コーヒー豆はプロの鑑定士から全て一定以上の評価を受けたスペシャリティコーヒー。
農園、精製方法、品種などによって変わるフレーバーやアロマ。
これらを私たちは「豆の個性」と呼んでいます。
この豆の個性を最大限に引き出すために丁寧にテイスティングを行い、コーヒー豆一つひとつそれぞれに焙煎レシピ（プロファイル）の設計をおこなっています。
普段飲んでいる何気ない一杯が、楽しくなるようなお店。
まるでワインを嗜むように、コーヒーの個性を楽しんでいただけますと幸いです。
01 高品質のスペシャリティコーヒー
常時１３種以上のスペシャリティコーヒー
スペシャリティコーヒーは、全体のうちの10%満たない希少な高品質のコーヒー豆です。焙煎士がシーズンにあったこだわりのものを吟味しています。中にはなかなか手に入らないTOP OF TOPの豆もありますので、ご注目ださい。
02 こだわりの焙煎機
昭和後期の焙煎機をカスタム
焙煎機は、国産のFUji Royal-R105を使用しています。旧型で現行機よりも窯の厚みがあり、蓄熱性の高い焙煎機を半熱風式にカスタマイズしました。PCでの焙煎データを管理し、いつも再現性を意識して焙煎しております。浅煎りから深煎りまで、幅位広く焙煎可能なマシンとなっております。
03 プロのコーヒーチーム
トップクラスの焙煎士とバリスタがタッグ
日向珈琲のコーヒーチームは、焙煎士だけなく日本トップランカーのバリスタも所属しています。最後、抽出するところまで考えられた焙煎が大きな特徴です。お店では基本的にはシングルオリジンをメインのコーヒーとしておりますが、ブレンド技術があるのも強みの一つです。季節やシーズンに寄り添ったコンセプトブレンドもぜひお楽しみください。
